Tortitas cheesecake

Batimos las claras a punto de nieve (muy importante para que queden esponjosas).

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos con movimientos envolventes, con una espátula o varillas manuales, para que no se bajen las claras.

Hacemos una a una a la plancha vuelta y vuelta.

Para el topping de queso solo tenemos que mezclar todos los ingredientes y ya estaría.

Para la mermelada reducimos en un cazo las fresas troceadas con los frutos rojos, el limón y el sirope de agave hasta que se deshagan (también podemos hacerla al micro)

Metemos una cdita de topping de queso entre cada tortita, el resto por encima con la mermelada y ¡listas! (también puedes añadir una galleta integral troceada por encima)

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