Cho đùi gà vào nồi luộc cùng với nhánh gừng đập dập, 1 ít hạt nêm, vat chút muối. Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, luộc đến khi thịt gà vừa chín tái thì tắt bếp và đậy vung cho đến khi thịt gà chín hẳn. Gà nguội, t xé sợi (không cần vụn quá).

Trong khi đợi gà nguội ta đi chuẩn bị các món rau dưa nhé! Hành tây bổ đôi rồi thái múi cau mỏng, đem ngâm với nước pha giấm hoặc nước chanh khoảng 10 phút. Để giảm hành tây giòn, ta lại ngâm tiếp chúng vào nước đá hoặc nước lạnh 30 phút. Làm như vậy hành tây sẽ giòn và không bị hăng nữa.

Bắp cải rửa sạch, thái sợi mỏng và bóp với 1 thìa muối để khoảng 15 phút. Sau đó vắt cho khô nước.

Cà rốt gọt vỏ bào sợi mỏng, giò bò thái sợi cho vào 1 tô lớn để lát trộn salad.

Rau răm nhặt sạch ngọn và lá, rửa sạch và thái nhỏ

Cho thịt gà, hành tây, bắp cải, rau răm vào bát trộn đựng giò bò, cà rốt. Thêm nước sốt salad chua ngọt và trộn đều tất cả.

Gắp nộm ra đĩa và rắc lạc đập dập lên trên