Paso a paso
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Dos cacerolas.
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El pan tiene que estar cortado en rebanadas desde el día de antes y dejar que se quede duro. Las rebanadas son en diagonal, no rectas, y de 1 dedo, o dedo y medio. Más bien finas, no te pases de fino que no lo manejas.
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En uno hacemos el almíbar. Ponemos 6 litros de agua, miel, azúcar, 1 rama de canela y lo ponemos a cocer. Sale una espuma. Se quita.
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Se espuma. Se deja 10 o 15 minutos hirviendo. Lo quitas del fuego y lo dejamos apartado.
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Los 3 litros de leche, con azúcar, piel naranja, y piel de limón, 1 rama canela, vainilla, hervir 10 o 15 min y luego retirar y dejar que se enfríe.
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Repartir lo que tenemos de almíbar y leche, en 2 recipientes
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Batimos los huevos 🥚
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Cogemos el pan, lo mojamos en el almíbar, luego leche, luego en huevo y ahí las fríes.
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Si las remojas demasiado se rompe. Pam pam pam sartén.
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Según lo sacas de la sartén con la espumadera la dejas en un platito y/o escurres, luego las mojamos en leche y luego en miel.
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Después de la miel, las dejas en una fuente que tenga borde, porque vas a tirarle almíbar.
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Cuando las vas colocando en la bandeja con borde, les tiras canela y azúcar, le das la vuelta, y canela y azúcar. Y haces una fila.
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Vas haciendo capas, y luego lo que haces es pasarlo a otro recipiente y las de arriba se quedan abajo.
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Habrá quedado un caldito, de almíbar, y ese caldito lo tiras por encima a esas últimas
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Hazlo de 3 en 3 para que sea una cadena.
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La leche que usas después de freír se puede ir llenando de aceite, puedes tener previsión y dividir antes la leche.
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Todo se hace con la mano, si cuando llegas al almíbar puedes haberte quedado corta, coge del almíbar primero y te sirve.
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Aceite, para que se torre la mitad de las torrijas. No cuezas en aceite las torrijas, se fríen, medio dedo de aceite.
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Luego les tienes que tirar canela y azúcar
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