Berenjenas rebozadas y filetes al ajillo

Berenjenas rebozadas. Mi perdición. Y eso que de pequeña me tuvieron que engañar para probarlas 😅
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena en rodajas y ponerlas a remojo en agua fría. Para que queden todas sumergidas suelo poner un plato encima.
- 2
Mientras ponemos el aceite a calentar (cantidad suficiente para freír) y colocamos un plato con la harina, otro con los dos huevos batidos y cubrir otro con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante de la berenjena.
- 3
Secamos las berenjenas en un trapo limpio, tapándolas y dándoles unos golpecitos. Echamos sal, las pasamos por la harina y por último por el huevo antes de meterlas en la sartén.
- 4
Damos la vuelta para que se doren por los dos lados y ponemos en una fuente sobre el papel de cocina.
- 5
Picamos los ajos pequeñitos, y cocinamos los filetes a la plancha al punto.
- 6
En la misma sartén con un poquito de aceite sofreímos los ajitos. Cuando están tostados subimos el fuego y echamos un buen chorro de vinagre. Dejamos que evapore un poco y ponemos sobre los filetes.
- 7
Ya está lista la comida 😊 ¡A disfrutar!
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