Alitas de pollo al ajillo

Ponemos en un bol las alitas de pollo separándolas del huesecito que las une, a los muslitos le quitamos la parte de hueso de abajo y le damos la vuelta a la carne, a la parte de la lista la hacemos tres cortes, añadimos sal aceite el comino y la nuez moscada con la ayuda de las manos lo integramos a la carne

En ese momento añadimos la piel de limón, salteamos unos segundos y le incorporamos los ajos laminados y el jengibre picado, cocinamos unos minutos que veamos que el ajo está cocinado pero no quemado, le incorporamos las puntas de los espárragos, cocinamos hasta que los espárragos estén tiernos

En este momento añadimos la cucharada de mostaza mezclamos todo y añadimos el vinagre cocinamos unos minutos, apagamos el fuego y con el calor residual añadimos las hierbas frescas picadas integramos y ya lo tendremos listo para servir