Para hacer la crema pastelera

Ponemos la leche junto con la vainilla y la piel de limón, en un cazo, y esperamos a cueca, teniendo cuidado de que no se salga la leche.

Reservamos de esa misma leche un vaso. Retiramos la vainilla y la piel del limón.

En un bol a parte, mezclamos las temas de los huevos con el azúcar, hasta obtener una masa homogénea.

Incorporamos la mezcla anterior en la leche. Y en la que tenemos reservada desliamos la harina, una vez conseguido esto, lo incorporamos todo, al cazo de la leche, y removemos a fuego suave hasta obtener la textura de la crema deseada. Retiramos y dejamos enfriar.

El hojaldre

Precalentamos el horno a 180 º C y forramos la bandeja del horno, con papel parafinado. Encima ponemos las láminas de hojaldre, una encima de la otra, y cortamos en cuadrados con la ayuda de un cortapizzas. Lo introducimos en el horno durante 15 minutos, o hasta que haya subido de volumen.

Montar los Miguelitos:

Una vez que hayamos sacado el hojaldre del horno, y lo dejamos enfriar un poco.

Lo cortamos por la mitad, y con ayuda de una manga pastelera, lo rellenamos de la crema.

Cerramos con la otra mitad. Espolvoreamos con azúcar glass por encima y ya esta listo para servir