Miguelitos 3 cremas pasteleras

Empezaremos con la elaboración de las cremas. Vamos con la crema pastelera tradicional :) En un cazo a fuego medio ponemos la leche junto con la piel del limón y la rama de canela. Cuando comience a hervir retiramos del fuego. Colamos la piel de limón y la canela. Dejamos atemperar un poco. Mientras en un bol mezclamos las yemas junto con el azúcar, después integramos la maicena bien. Esta mezcla la incorporamos a la leche ya atemperada y removemos.

En un cazo a fuego medio ponemos la leche reservando medio vaso para disolver la maicena. Echámos la vainilla abierta con un corte para que salga la semilla, el zumo de mandarina o naranja 🍊, la ralladura, las yemas y el azúcar. Removemos con unas varillas. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y pasamos por un colador, retirando la ralladura junto con la vaina.

Crema pastelera de chocolate 🍫😋 :) En un cazo a fuego medio derretimos el chocolate en la leche y retiramos del fuego y dejamos que se atempere. Mientras en un bol mezclamos las yemas y el azúcar. Después incorporamos la Maizena bien. Echamos esta mezcla al cazo con la leche 🥛 chocolateada sin dejar de remover a fuego lento hasta que espese y retiramos del fuego. Pasamos a un bol, lo tapamos con film transparente haciendo contacto con la crema. Dejamos enfriar y a nevera.

Colocamos en la bandeja del horno con el mismo papel que trae la lámina.

Yo horneé 2 tandas de 8, unos 20 minutos a 200 grados o hasta que dejan de crecer y están dorados. Sacamos y dejamos enfriar. Solo falta tintar el azúcar glass de color naranja suave. Ponemos 1 taza de azúcar en una bolsa y echamos unas gotas de colorante. Le quitamos el aire a la bolsa y cerramos. Y movemos la mezcla. Tarda un poco. Si queremos más color añadimos. Sé queda una mezcla granulada. Cuando tengamos el color deseado se tamiza y ya la tenemos.

Ponemos las cremas en mangas y rellenamos los Miguelitos agujereados previamente por el lateral con un cuchillo 🔪. Después espolvorea azúcar o cacao según su sabor.