Caldero de Villajoyosa
Kiko @cook_1105399
Está publicado el "**[Caldero Cartagenero](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/7682-caldero-cartagenero)**" de la cocinera y amiga Penchi, donde el pescado principal es la Dorada, muy estimado por la zona del Mar Menor.
Este Caldero con pescado Rape, lo aprendí cuando estuve viviendo más de tres años con otra ciudad de pescadores como es Villajoyosa (Alicante).
Fue un Caldero que durante aquella época, llegamos a impresionar a muchos familiares y amigos que venían a casa, pues soy de la montaña de Alicante, donde se utiliza más la carne que el pescado.
A quién le gusten los arroces, este es un arroz meloso con lomos de pescado blanco, que te deja a gustito.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Elige la olla de culo ancho y que no sea demasiado alto, así tendrás espacio para todo el pescado.
- 2
Añades aceite de oliva, no te pases, pero no te preocupes, que si te pasas, luego le puedes quitar lo que consideras, antes de poner el agua. Sofreir (dos vueltas) los ajos y el pimiento seco.
- 3
El pimiento seco se quema enseguida así que no se te queme; sacas los ajos y el pimiento y junto con el perejil al mortero para picarlo, con SAL para que resulte más fácil el picado.
- 4
Echas el rape al aceite para sofreirlo, por ambas caras, con SAL, teniendo el cuidado de que no se te fría demasiado, pues se pegaría al culo de la olla.; cuando llevas dos vueltas al rape, le añades el tomate. (La sal la pones en el mortero antes de picar y cuando el pescado)
- 5
Añadir el agua junto con lo que has picado en el mortero (a mí me gusta tener el agua caliente a parte, así dejo que unos cinco minutos hierva todo al máximo y luego añado el resto de agua)
- 6
El toque de pimienta negra o blanca, dejar hervir unos 15-20 minutos; probar si está en su punto de sal ( al ser un arroz meloso) no necesita estar demasiado salado el caldo.
- 7
Sacas el rape, para quitar la espina central, la cabeza y dejas los lomos a trozos, para añadirlas al final o las añades directamente a cada plato.
- 8
Poner el arroz, primeros 5 minutos a fuego alto y luego a fuego lento, hasta los 15 minutos, apagar , reposar y servir.
- 9
Emplatar cada plato con el arroz y los trocitos de lomo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kiko le encantará ver cómo quedó.
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Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)
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Arroz Caldero
Si tenemos caldo de pescado ya preparado nos facilita la tarea.
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Hoy toca comida rica y saludable.Estos hervidos se hacen mucho en Valencia, se puede hacer con las verduras que tengas, pero que no falten las patatas y cebollas.Hay quien las toman secas aliñadas con aceite y vinagre. A nosotros nos gusta más con el caldo aliñado de la misma manera.La primera vez que lo comimos fue en la casa de una tía de mi santo esposo; en Carlet (valencia). Nos encantó y lo ponemos de vez en cuando, sobre todo en invierno.
Olla Eixuta (Alcoi)
Este es un plato muy típico de Alcoy, que lo recuerdo desde que era niño, pero hace años y años, que nadie me lo había presentado.No me acordaba ni del sabor, pero hoy hemos disfrutado de una comida sana y buena. Tradicional, a la vez nuevo, porque se está perdiendo. GXL.
Hervido valenciano a mi manera
Hoy os traigo un plato muy sencillo de la Comunidad Valenciana. Por lo general se hace para cenar pero es estupendo como primer plato también para la comida.Ir a la video receta. https://youtu.be/NHPLQo-dOgM
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Caldereta de fogonero!
#Mirecetario #Caldereta Una receta sana, un pescado que siempre cunde, y sin pensarlo me salió el pescado con el sabor de mi casa, y de mi suegra, les encantó a los míos!
Paella mar y montaña
Esta paella me la enseño mi hermana Laura un día que fuimos a la montaña.
Caldereta sevillana con papas en olla exprés o normal
📜 Receta también en mi YouTube https://youtu.be/NILRy7Pl4yI ver en mi perfil😊Tengo esta receta desde el año 2012, pero esta vez subo la receta, con Papas y en olla exprés. Tú eliges como hacerla.#aceitedeoliva #agua #almuerzos #blog #Calderetasevillana #Calderetasevillanaconpapasenollaexprésonormal #comidacasera #ElRinconcito #guisos #guisoscaseros #laurel #ollaexprés #ollanormal #papas #PapascocidasdeYbarra #recetascaseras #salypimienta #terneratroceada #tomillo #Verduras #vinoblanco #vinoparacocinar #hacendado
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/120064
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