Caldero de Tabarca

Nuestro arroz, por lo menos para mi más gustoso, cremoso y maravilloso.

#orígenes #CumpleAlexa.El caldero es un plato típico cartagenero que se originó en el Mar Menor y en Santa Lucía. Ambos son muy parecidos; la diferencia está en el tipo de pescado elegido para hacer el arroz: en el primer caso el pescado utilizado tiene únicamente la función de dar sabor al arroz y no se aprovecha, ya que se trata de un pescado pequeño y de mucha espina. En el 2°, se usa pescado de mayor calidad para luego comerlo junto con el arroz. La explicación a esto es que en el Mar Menor, al ser un mar pequeño, había menos posibilidades de pescar peces de calidad. En casa nos decantamos por el del Mar Menor. El resultado merece la pena.

El caldero es un plato de arroz típico del Mar Menor en Murcia, que se elabora con un caldo de pescado y ñoras muy potente. Es una receta muy poco conocida fuera de los límites de Murcia, y para mí es el gran desconocido de los arroces, de echo, a mí es el que más me gusta.El auténtico caldero se elabora con pescado de roqueo, y en el Mar Menor también suelen usar dorada y lubina. Y una vez preparado se suele servir el arroz solo acompañado del pescado que se ha usado para elaborarlo aparte.En la zona donde yo vivo, aunque de costa, no venden pescado de roqueo en la pescadería, así que como sustituto he usado huesos de rape y cabeza de merluza.

#platounico

Está publicado el "**[Caldero Cartagenero](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/7682-caldero-cartagenero)**" de la cocinera y amiga Penchi, donde el pescado principal es la Dorada, muy estimado por la zona del Mar Menor.Este Caldero con pescado Rape, lo aprendí cuando estuve viviendo más de tres años con otra ciudad de pescadores como es Villajoyosa (Alicante).Fue un Caldero que durante aquella época, llegamos a impresionar a muchos familiares y amigos que venían a casa, pues soy de la montaña de Alicante, donde se utiliza más la carne que el pescado.A quién le gusten los arroces, este es un arroz meloso con lomos de pescado blanco, que te deja a gustito.

Un lujo de caldero que me encanta

Este arroz es un bastinazo, una amiga me habló de el, y claro siendo arroz tenía yo que ir a ver de que se trataba la receta, porque lo de caldero murciano no me casaba con arroz, realmente un platazo de arroz, como no podía ir a la manga del Mar Menor a degustarlo, me lo traje a casa para deleite de mi familia y compartirlo con vosotros.

El pescado se sirve aparte, lo he retirado después de la foto

Esta receta me la enseñó mi suegro

Se trata de una receta muy sustanciosa, pero que sale muy buena. Te tomas primero el cado con patatas y alioli y después el arroz sin tropezones en paellera.

He hecho el caldero porque estoy metida en un reto en el blog, así que ahora os lo pongo aquí

Es una comida típica del Valle del Tietar. Tengo un recuerdo muy entrañable de ellas...mi padre las solía hacer en el verano cuando estábamos todos juntos algunas mañanas de domingo para almorzar y en cuanto nos llegaba el olor de las patatas a la cama, salíamos todos pitando a comerlas...que ricas estaban picantitas. Siempre que las hago mi pensamiento vuela a aquéllos años. Hace unos cuantos años era costumbre hacer estos calderetes de patatas en el verano cuando se iba a pasar el día a la sierra.

Una receta muy típica de Murcia, en especial la zona de Cartagena y del Mar menor.Aquí tenéis el vídeo de este delicioso plato https://youtu.be/TA91BcGWs1w

Un plato muy típico de los pescadores del Mar Menor, y mi Tía Fina lo borda. Está riquísimo como ella lo hace. Los ingredientes que están en las fotos son para dos personas y el pescado puede ser también, lubinas, doradas.

Esta receta es muy típica de donde soy, muy buena y fácil de hacer y siempre viene bien comer un plato así.

El Caldero del Mar Menor es uno de los platos mas emblematicos de nuestra región, pero ahora os presento el Caldero Cartagenero con pulpo, mas bien el caldo de cocer el pulpo, con los langostinos del Mar Menor, verduras de nuestro Campo de Cartagena, os puedo asegurar que es una delicia, mi plato favorito siempre ha sido el Caldero del Mar Menor, pero desde que he creado esta receta ya soy adicta a los dos,es Superior su sabor y su cremosidad, acompañado de nuestro Ajo Perete, el clasico Ali Oli, hecho en mortero, Os invito a probarlo.

Es un plato muy típico de toda la zona del Mar Menor #cuchillosArcos

Es una variante de la Caldeirada de merluza gallega. Es un plato ligero pero muy sabroso. Es ideal como plato único y fácil de comer para niños y ancianos.El caldo gallego es un clásico de la gastronomía gallega, a este caldo de Galicia lo llaman de formas distintas según cada municipio, pero es delicioso, sabroso y perfecto para el invierno.

La caldereta es un tipo de olla o puchero que se hace en Vila-real. Es muy típica de la zona. La peculiaridad es que se hace con calabaza y un hueso de jamón.Consiste en tres ingredientes básicos: las alubias, el arroz y la calabaza. El resto, va un poco en función del gusto de quien la hace. La carne que eches ha de ser de cerdo, eso sí. Por lo demás, podemos añadirle algún garrofón o judía plana. Hay gente que no le pone cebolla, en fín...

Caldereta de bovagante (porque me fue imposible encontrar langostas en unos cuantos kms a la redonda) adaptada de la típica caldereta de langosta menorquina. Es deliciosa tanto para el bovagante como para langosta aunque el sabor varía mucho de usar uno u otro. La he adaptado un poco a mis gusto omitiendo algún producto de la receta original (hígado de rape)

Si tenemos caldo de pescado ya preparado nos facilita la tarea.

Me gusta hacer estos guisotes cuando tengo a mano verdura de temporada que están en toda su sazón y sabor. Son deliciosos y muy completos al combinar carbohidratos con verduras... aparte de reconfortantes.

El cerdo ibérico en la cocina es poco reconocido.Aunque ahora, parece que está tomando más auge.Es más sabroso que el blanco, pero a la vez tiene el inconveniente de tener más grasa, de ahí creo que viene su fama.Pero también son sagrada no saturadas la cual nos da una garantía sana sin abusos.Pero de vez en cuando podemos darnos un homenaje acompañado de una buena copa de vino y un buen pan de telera, rodeado de buenas personas.....

"Caldero de Arroz a la Marinera" es mucho más que un plato, es una experiencia. Una invitación a compartir con amigos y familiares, a disfrutar de una comida sabrosa y reconfortante que te hará sentir como si estuvieras en el mismo puerto, rodeado de mar y de buena compañía.

Otra receta para nuestro #abecedarioRepetimos letra! con la C!Un rico caldero de pulpo, súper fácil de preparar y con el que te chuparas los dedos!! Pruébalo y me cuentas qué talFeliz sábado a todos 😘

En los Países Catalanes , el relleno se utiliza típicamente, por ejemplo, para los canelones , las berenjenas rellenas, el pollo o pavo de Navidad , la sepia rellena de carne o de pescado, los rollitos de col u otras cosas, etc.El origen es incierto, aunque se sabe que es muy antiguo, el documento escrito más antiguo donde está documentada es el recetario "De re coquinaria", de Apicio, en la época de la antigua Roma .La técnica del relleno no se dejó de utilizar sino al contrario, en los Países Catalanes con el tiempo se ha ido extendiendo a otros productos y otras capas sociales y momentos, por ejemplo, en el siglo XVIII está el recetario del mallorquín Jaume Martí y Oliver, que no sólo reseña el cerdo o el gallo relleno sino también los calabacines y los calamares por ejemplo, en Menorca , el fraile Francisco Roger también menciona rellenos en su libro y, en Cataluña , se rellenan menos calabazas, cebollas, lechuga, berenjenas y escarola, con el mismo relleno según la receta del fraile Severo de Olot, pero además recoge otros con conejo. Francisco del Santísimo Sacramento recoge una de calamares rellenos, etc.