Arroz Caldero

Ponemos aceite a calentar en una cazuela, cubrimos el fondo con las patatas cortadas en rodajas gruesas, las doramos un poco y retiramos. Machacamos en el mortero 4 ajos y 1 ramita de perejil que pondremos en el aceite para sofreír, junto con 1 cucharadita de ñora picada, 3 cucharadas soperas de tomate triturado y una punta de colorante. le daremos unas vueltas, y continuación añadiremos las rodajas de patata cubriendo el fondo, y el caldo de pescado que dejaremos hervir a fuego suave.

Una vez que el caldo ha cojido consistencia, cuidando que la patata no se rompa! Añadimos el pescado bien limpio, que estará hirviendo durante 10 minutos. Siempre a fuego muy suave.

En una paellera o cazuela de barro, pondremos aceite, la 1/2 cebolla muy bien picada, 1/2 cabeza de ajos. Una vez la cebolla este pochada añadimos 3 cucharadas de tomate triturado. Removemos hasta que el sofrito este bien hecho y añadimos el arroz para darle unas vueltas a todo, para que coja el sabor del sofrito. A continuación sacaremos con un cazo las medidas de caldo que necesitemos de la cazuela del pescado y lo iremos añadiendo al arroz.

Las medidas de caldo serán dependiendo de como nos guste el arroz. Si te gusta seco será 2 de caldo por 1 de arroz, si es caldoso serán 2 1/2 por 1 de arroz. Normalmente este arroz se sirve caldoso añadiéndole 2 cucharadas de Ali Oli

En primer lugar se sirve el arroz. A continuación el pescado acompañado con la patata, también se puede servir con un fondo del mismo caldo y una cucharadita de Ali Oli. Buen Provecho!