Pechuga de pollo Villeroy

Kiko
Kiko @cook_1105399
Alcoi Alicante

La receta de pechuga de pollo Villeroy, se llama así porque la pechuga va napada en la típica salsa Villeroy a base de salsa bechamel y pan rallado, el secreto de la elaboración del pollo a la Villeroy consiste primero en hacer los filetes de pollo y después pasarlos por la salsa Villeroy, se empanan y se fríen, se sirven por lo general frías.
Esta receta, es una que me enseñó la del Chef, nos daba las clases de 4 viernes por los "mercados de Alcoy". Os gustará.

Pechuga de pollo Villeroy

La receta de pechuga de pollo Villeroy, se llama así porque la pechuga va napada en la típica salsa Villeroy a base de salsa bechamel y pan rallado, el secreto de la elaboración del pollo a la Villeroy consiste primero en hacer los filetes de pollo y después pasarlos por la salsa Villeroy, se empanan y se fríen, se sirven por lo general frías.
Esta receta, es una que me enseñó la del Chef, nos daba las clases de 4 viernes por los "mercados de Alcoy". Os gustará.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 1pechuga entera de pollo
  2. pan rallado
  3. 2huevos batidos
  4. harina
  5. Aceite de oliva y sal
  6. Bechamel
  7. 20 gr.cebolla a trocitos
  8. sal
  9. 2 cda.mantequilla
  10. 6 cdas.harina
  11. pizcanuez moscada
  12. 2 vasosleche. .. con el Thermomix

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Prepara Bechamel: derretir la margarina e incorporando la harina, agregar la leche caliente, dejar atemperar. Puedes visitar mi receta " Bechamel recetas de chef".

  2. 2

    Olla con agua caliente y la pechuga, durante 20-25 minutos.

  3. 3

    Dejar que se enfríe. Una vez fría (pechuga), cortar en medallones

  4. 4

    Tapar los medallones de pechuga con el bechamel.

  5. 5

    Estos pasos conviene realizarlo con antelación, ya que la bechamel tiene que endurecer para que no se despegue (aprox. 4-5 horas).

  6. 6

    Pata empanar: 1º harina,

  7. 7

    2º el huevo batido

  8. 8

    3º pasar por el pan rallado.

  9. 9

    Pasar cada medallón por la harina, el huevo y el pan rallado

  10. 10

    Freír en abundante aceite, hasta que se dore.

  11. 11

    Sacar y dejar sobre papel de cocina, así obsorber el aceite..

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Cocinar hoy
Kiko
Kiko @cook_1105399
Alcoi Alicante
Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)
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