Leche frita
Uno de los postres favoritos de mi madre y que me encanta hacerle
Leche frita
Uno de los postres favoritos de mi madre y que me encanta hacerle
Paso a paso
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Ponemos la leche (no toda, dejamos un vaso aparte) a infusionar a fuego bajo (cuidado que se pega fácil) con la rama de canela y la ralladura de limón. Cuando hierva apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, dejando reposar 10 minutos.
- 2
Mezclamos el vaso de leche que hemos reservado con la maicena, y si hace falta le damos un golpe de batidora (mezcla 1).
- 3
Mezclamos las yemas con el azúcar glass, hasta que sea como una masa (mezcla 2).
- 4
Mezclamos la mezcla 1 y 2 y batimos hasta que espume y esté todo bien integrado.
- 5
Colamos la leche infusionada y juntamos con la mezcla anterior y ponemos de nuevo al fuego. Removemos con varilla para que no se pegue ni salgan grumos. CUIDADO QUE ESPESA MUY RÁPIDO Y SE PEGA!!
- 6
Ponemos la masa en un molde adecuado que nos quede extendida con un groso de 1cm o 2 cm aprox y dejamos hasta el día siguiente. Cubrir con film tocando la masa para que no salga costra.
- 7
Al día siguiente...cortamos la masa en cuadraditos.
- 8
Batimos unos huevos en un plato y ponemos maicena en otro, rebozamos los cuadraditos, primero por maicena y luego por huevo. CUIDADO!!! ES MUY FRAGIL!!!
- 9
Una vez rebozados los freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados y los sacamos a un plato con papel absorbente para quitar bien el exceso de grasa.
- 10
Cuando estén fritos los pasamos por azúcar con canela... Y A DISFRUTAR!!!
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Maria Elena Panero Corona -
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Y este fin de semana seguimos de viaje gastronómico!! ✈️ 🇪🇸Octava parada: Palencia en honor a su riquísima leche frita.En realidad creía que era una receta típica gallega, porque la probé por primera vez, hace dos años en Arbo, y por segunda vez, en mi propio santo, en Santiago de Compostela. Así que cuando leí que no era de aquí, me quede muy sorprendida 😧... Y a pesar de que no tenía la receta en mi famosa carpeta de recetas 📚, preguntando a buenos amigos gallegos, hemos tenido un postre súper rico😋...y ya puedo decir que he tomado leche frita en tres ocasiones 🤣#WeekendTour
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#WeekendTourLa receta original se elabora con canela, pero yo lo cambio por esencia de vainilla que me gusta mucho más 😋
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