Leche frita

Ponemos la leche (no toda, dejamos un vaso aparte) a infusionar a fuego bajo (cuidado que se pega fácil) con la rama de canela y la ralladura de limón. Cuando hierva apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, dejando reposar 10 minutos.

Mezclamos el vaso de leche que hemos reservado con la maicena, y si hace falta le damos un golpe de batidora (mezcla 1).

Mezclamos la mezcla 1 y 2 y batimos hasta que espume y esté todo bien integrado.

Colamos la leche infusionada y juntamos con la mezcla anterior y ponemos de nuevo al fuego. Removemos con varilla para que no se pegue ni salgan grumos. CUIDADO QUE ESPESA MUY RÁPIDO Y SE PEGA!!

Ponemos la masa en un molde adecuado que nos quede extendida con un groso de 1cm o 2 cm aprox y dejamos hasta el día siguiente. Cubrir con film tocando la masa para que no salga costra.

Al día siguiente...cortamos la masa en cuadraditos.

Batimos unos huevos en un plato y ponemos maicena en otro, rebozamos los cuadraditos, primero por maicena y luego por huevo. CUIDADO!!! ES MUY FRAGIL!!!