Hecho esto, nuestro siguiente paso es.

En un bol, ponemos la maicena, el 1/4 de leche restante y los 60 gr restantes de azúcar y lo batimos muy bien hasta integrar todo muy bien y que no queden grumos y lo reservamos.

Una vez terminado, colamos nuestra leche que ya se habrá infusiónado y la colamos para quitar las cortezas de limón y la canela y mezclamos con nuestra leche con maizena y azúcar y comenzaremos hacer nuestra crema.

En una fuente plana, le pasamos un poco de aceite y vertemos nuestra crema, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y le ponemos un papal film tocando nuestra crema para evitar la costra.

Una vez fría, la metemos al frigorífico durante 6 horas mínimo (yo toda la noche)

Transcurrido el tiempo, sacamos nuestra fuente del frigorífico y le damos la vuelta como si fuese un flan. Lo cortamos en trozos y nos disponemos a rebozarla.

Batimos los 3 huevos, preparamos harina, ponemos en una sartén con abundante aceite y cuando esté esté caliente, freiremos nuestras lechefritas hasta que cojan un color doradito.

Primero pásanos bien por harina y quitamos el sobrante, luego las pasamos por huevo y luego a la sartén.

Por último una vez fritas, las ponemos en una fuente con papel absorbente

Ponemos en un plato azúcar con un poco de canela en polvo y rebozamos bien nuestras lechefritas y estarán listas para COMER