Buñuelos de calabaza de Alcoy

Cortar, quitar las pepitas y algo de filamentas.

Pasarla a olla para cocer, durará unos 40 minutos.

Sacarla y dejar en escurridera, para que pierda el agua y se enfríe.

Bol donde pondrás el cucharón y medio de calabaza sin piel, chafarla con un tenedor.

Batir el huevo y la ralladura de limón (sin pasarse). Calienta la leche y aprovechas para deshacer la levadura.

Añadir en el bol donde tienes la calabaza, la leche (con el 1/2 taco de levadura, desmenuzado), el huevo batido, la ralladura, la harina vas añadiéndola poco a poco, por ejemplo 6 cucharas de harina, batir (yo lo he preparado manual chafando con el tenedor y removiendo la masa), después añades otras 5 cucharas de harina y seguir removiendo.

No verás grumos y la masa se aprecia que ha ligado y no llega a estar demasiado ni caldosa ni espesa.

Tapar el bol con un paño y dejar fermentar durante 30-45 minutos.

Poner el aceite a calentar, con la buñolera dentro (tiene que haber unos 4 cm. de aceite en el recipiente que elijas para elaborar los buñuelos).

Poner la masa en un jarro de tamaño mediano, que tenga boca de caída previsto. La masa buena quiere una cierta fluidez (no demasiada) pero sin soltarse, como si cayese una cuerda desde la altura (¿os lo imagináis? jajajaj).

Una vez el aceite bien caliente, sacas la buñolera y vas rellenandola a medio nivel con la masa y metiéndola en el aceite, verás que sale a flote el buñuelo, así vas poniendo y otro que vaya girándolos hasta que se dore.

Ir sacándolos a plato con papel de cocina para que se obsorba el aceite.

Nota.- Con esta mida he sacado buñuelos de calabaza para 4 personas.