Tigres con jamón

Limpiamos los mejillones y los pones en una olla, con su chorrito de limón y hoja de laurel. Cuando se abren, apagar el fuego y reservar.

Olla o sartén con poco aceite, rehogamos la cebolla a trocitos (+sal), antes de dorar, ponemos los taquitos de jamón, unas vueltas y sacamos, dejando el aceite en la sartén.

Thermomix. Introducimos en el vaso los mejillones, la cebolla y el jamón, con unos toques de pimienta negra. Triturar bien. Sacar y dejar en un bol.

Thermomix, con los restos de la mezcla anterior, aprovechamos para preparar la bechamel espesa, con la mantequilla, la harina, el toque de nuez moscada y algo de leche caliente. Luego al bol (tengo una receta de como preparar la bechamel sin la thermomix).

Batimos un huevo. Rellenamos la cáscara de los mejillones.

Cubrimos con el pan rallado y después con una cucharadita del huevo batido.

Ponemos la sartén al fuego con bastante aceite. Sofreímos cada tigre, primero por la cara de la mezcla

Luego por la otra cara, hasta que se doren. Sacar a plato con papel absorbente.

Decorar con ramitas de perejil y a servir.