Fideuá de pasta fina

Normalmente tenemos el caldo de pescado congelado. Así que descongelar y precalentar. Prueba el caldo, para saber su punto de sal y así poner más o menos sal, cuando sofrías los ingredientes.

Olla de presión con unas 4 cucharadas de aceite de oliva, una vez caliente, incorporamos la mezcla de pescado y marisco (atún, emperador, calamar, langostinos..), así como la tira de pimiento rojo, con algo de sal, le damos unas vueltas.

Añadir la cebolla picada (+sal) y bajamos el fuego que se reblandezca con el resto, también pondremos el diente de ajo picado.

Cuando ya veas la cebolla algo doradita y el pescado cocinado, añadir el tomate triturado (+sal) y lo vamos removiendo con el resto, sin llegar a que se queme.

Sabores intregrados sin ninguno quemado, pondremos los fideos finos y los sofreímos mezclandolos con el resto de ingredientes.

Añadir el caldo de pescado ¿cuanto? te explico. Al ser fideos finos necesita poco tiempo de cocción. Al hacerlo con "olla a presión" también precisa menos caldo del que pondríamos si lo hiciesemos en una cazuela o paellera (en estos casos es el doble más uno de caldo que de pasta). Al ser la olla a presión y fideos finos, pondremos 3 sacacaldos de caldo de pescado (hemos puesto 2 de pasta), para sacarlo melosito y 2 si te gusta seco.

Tapar la olla a presión y una vez empiece a sacar vapor, bajar el fuego al mínimo y dejar unos 5 minutos.

Dejar reposar, destapar y a servir calentito.