Escabeche de berenjena🍆
Paso a paso
- 1
Primero vamos a poner a hervir una olla con agua, mientras la misma hierve vamos a picar el perejil y el ajo y reservar...
- 2
Vamos a preparar con los condimentos en un recipiente el chimichurri, sal a gusto, comino, pimienta, bastante ají molido y un chorro de aceite y otro de vinagre y reservar
- 3
Cortamos las berenjenas del grosor y largo de dos dedos con cáscara y la echamos al agua hirviendo durante 10 min no más y sacar del agua, esperar que se enfríen
- 4
En frascos limpios vamos a ir colocando:una capa de berenjena, otra de ajo y perejil, una cucharada abundante del chimichurri y berenjena... y así repetimos hasta arriba (dejamos un dedo antes de la boca del frasco sin llenar) y le agregamos un poco de aceite y otro de vinagre hasta tapar las berenjenas... dejamos que repose un día máximo para que tome el sabor y a disfrutar!!!!DATO:con dos berenjenas chicas me salen 2 frascos de escabeche
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