Pentru început se spală orezul în mai multe ape, iar după ce ne-am asigurat ca este curat îl punem într-un bol în care adăugăm 450 ml apa (adică de 3 ori cantitatea de orez folosită).

Adăugăm sare, se amestecă totul și se da la microunde, timp de 12 minute sau până este gătit orezul. La jumătatea timpului oprim cuptorul și amestecăm compoziția, după care îl repornim. Aceast pas se poate face și pe aragaz, binenteles amestecând din când în când compoziția.

Cât timp se gătește orezul ne ocupăm de fasole, pe care o scurgem de lichidul din conservă și o clătim sub jet de apă rece. Tăiem roșiile în felii sau cubulețe. Iar apoi luăm un avocado, care trebuie să fie foarte bine copt și îl tăiem în două.

Înlăturăm sâmburele și cu ajutorul unei linguri scoatem din miez, pe care îl punem într-un tocător de tip chopper.

Peste avocado vom adaugă sare, piper, usturoiul, zeama de la o jumătate de lămâie și o lingura din uleiul de măsline

Mixăm totul până obținem o pasta foarte fina, gustăm și potrivim de sare sau piper dacă este cazul.

Pentru a asambla burrito vom pune o foaie de tortilla, peste care vom pune orezul gătit și fasolea roșie, aveți grijă să impartiti toate ingredientele în mod egal pentru cele 4 porții.

Adăugăm pasta de avocado și salata verde.

Apoi adăugăm roșiile tocate.

Și începem să închidem burrito sub forma unui rulou, începând cu lateralele pe care le ducem până aproape de mijloc, la fel ca în a 2-a poza, astfel ne asiguram ca nu va cadea nimic inafara foi de tortilla. :)

Iar apoi rulăm la fel ca în imagini.

Opțional se poate pune burrito la grill timp de 1-2 minute pentru a se rumeni puțin la exterior. Sau dacă nu aveți grill se poate pune într-o tigaie antiaderentă 1-2 minute pe o parte după care se întoarce pe partea opusa. Poftă bună!