Empanadas Salteñas argentinas

Para hacer la masa, colocar la harina en un bol a manera de corona. Verter en el centro la grasa derretida fría y mezclarla con la harina.

Trabajar la masa un buen rato y dejarla descansar tapada con repasador una hora como mínimo.

Mientras tanto, preparar el relleno rehogando en una cacerola con aceite la cebolla y el pimiento picados finamente.

Agregar la carne picada a mano, mezclar y condimentar con pimienta, comino, sal, pimentón y ají picante. Dejar cocinar la carne a fuego entre medio y lento. Mezclarla de vez en cuando con cuchara de madera.

Añadir las patatas, previamente cortadas en dados pequeñitos y hervidas. Incorporar las aceitunas picadas, mezclar y retirar el relleno del fuego.

Disponer el relleno en una fuente, esparcirlo bien y cubrirlo con huevo duro picado. Dejarlo enfriar muy bien antes de rellenar las empanadas.