Pollo al ajillo

Limpiar los trozos de pollo o conejo a utilizar. Y oreganosalpimento (esta frase me la acabo de inventar) seguro que no está en la RAE. Reservamos.

Pelar los ajos.

En una cacerola se echa el aceite y dos dientes de ajos enteros. Mientras voy laminando los otros tres dientes.

Cuando estén dorados añado los laminados.

Ciando los ajos estén ya hechos sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite doramos los trozos de pollo.

Mientras se doran en un mortero machacamos los ajos enteros, con un pelin de sal y perejil y reservamos.

Mientras se siguen haciendo los muslos. Cortamos la zanahoria. Y damos vuelta a la carne para que no se pegue a la olla.

Retiramos la carne de la cacerola y agregamos la zanahoria y el puñadito de guisantes. Rehogo por un minuto. Y le añado los ajos.

Revuelve todo y añade la carne.

Después el vino. Y tapa para que se haga más jugosa la carne.

Pasado unos diez minutos destapa y agrega un chispito de azafrán, rectifica sal, y si lo ves necesario añade la media cucharadita de maicena previamente diluida en un poco de agua. Así conseguirás una salsa con más cuerpo.

Puedes servir de inmediato o dejar atemperar unos minutos. Sírvelo con arroz blanco, pan o tostones.