Hamburguesa de bacalao con salsa de pimiento del piquillo

Piedad Sanchez Gomez
Piedad Sanchez Gomez @cook_20123907
Murcia

#weekendreto #Delantaldorado Un espectáculo, muy suave.

Hamburguesa de bacalao con salsa de pimiento del piquillo

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Ingredientes

2 raciones
  1. 3panes de hamburguesa (yo lo hice casero)
  2. 4gambas (motaje de hamburguesa)
  3. 3 cucharadasharina
  4. Aceite de oliva
  5. Salsa de pimientos del piquillo
  6. 6pimientos del piquillo
  7. 1/2cebolla
  8. 1ajo seco
  9. 5 cucharadasvino blanco
  10. 1/4de pastilla de pescado
  11. 1/2 vasoagua
  12. 50 gqueso de untar
  13. Para la carne de pescado de hamburguesa
  14. 2 lomosbacalao
  15. 8gambas
  16. 1/4de cebolla
  17. 1ajo seco
  18. 4 cucharadaspan rallado
  19. 1huevo
  20. Perejil
  21. Pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Preparamos la carne de hamburguesa, quitamos la piel al bacalao y escurrimos. Picamos las gambas y el bacalao. Y ya mezclamos estos con el huevo, pan rallado, perejil, pimienta, cebolla, ajo (estos dos último previamente picados). Mezclamoa todo bien en el bol, ponemos papel film y al frigo. Lo dejamos 1h

  2. 2

    Mientras preparamos la salsa de pimientos. Picamos y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando estén le echamos el piquillo, lo marcamos y echamos el vino, reducimos. Una vez reducido le echamos el caldo de pescado (cortamos la pastilla de caldo la echamos al agua y metemos al microondas para deshacerla).

  3. 3

    Una vez consumido casi el caldo de pescado le echamos el queso de untar, deshacemos y ya listo para triturarlo. Lo echamos a un vaso para batidora y batimos. Apartamos.

  4. 4

    Pasada la hora de tener el pescado en el frigo, lo sacamos, hacemos una bola, la ponemos encima de papel film, aplastamos y hacemos la forma circular con un molde de tartar. Envolvemos con papel film y metemos al frigo 1 h o al congelador 15 min.

  5. 5

    Una vez pasado el tiempo de tenerlas en el frigo las sacamos, pasamos por harina y echamos a la sartén con abundante aceite. Una vez hechas, apartamos. Sofreímos también las gambas apartadas para el montaje de hamburguesa.

  6. 6

    Una vez que tenemos todos los ingredientes hechos montamos la hamburguesa. En el pan untamos salsa de pimiento, ponemos encuma la hamburguesa, encima de esta salsa de pimientos y 2 gambitas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Piedad Sanchez Gomez
Piedad Sanchez Gomez @cook_20123907
Murcia
Me encanta cocinar, inventar, y nunca seguir una receta tal cual😂, por eso muchos postres no me han salido... Ahora ya los sigo al dedillo es muy importante para que salga rico rico
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