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Ingredientes

  1. 1 filete (400gr)bacalao fresco
  2. 250 mlagua muy fría
  3. 250 grpreparado de tempura
  4. 2 bolsitastinta de calamar
  5. Al gustosal
  6. Al gustoguindilla molida
  7. Aceite para freír

Paso a paso

  1. 1

    Mezclamos en un bol el agua fría con la tinta de calamar hasta que se disuelva, añadimos la sal y la guindilla molida. Le incorporamos la preparación de tempura y mezclamos hasta conseguir una masa espesa pero fluida y reservamos en la nevera.

  2. 2

    Ponemos a calentar el aceite y mientras cortamos el bacalao en trozos gordos, los pasmamos por la masa de tempura negra, dejamos escurrir un poco y freímos. Cuando esté las sacamos y las ponemos en papel absorbente para que coja el exceso de aceite.

  3. 3

    Colocamos en plato una base de alioli y encima ponemos el carbón de bacalao.

  4. 4

    El alioli si lo hacéis casero mejor ya que sale un poco más cremoso o una muselina de ajo y brutal.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

tonino
tonino @tonino1981
Alicante

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