Saltado de cuarentena ⏯️
Una de las estrellas de nuestra comida hoy la traigo de vuelta a casa de dónde salió y dónde debió quedarse abrazando familias enteras, gracias al origen del mestizaje y la inmigración China a fines del siglo XIX un plato que hoy me recuerda que estos 30 millones de peruanos estamos luchando la mayor de nuestras batallas con corazones que arden más que el fuego intenso que necesita este plato. Te amo y te extraño país de mis amores.
Saltado de cuarentena ⏯️
Una de las estrellas de nuestra comida hoy la traigo de vuelta a casa de dónde salió y dónde debió quedarse abrazando familias enteras, gracias al origen del mestizaje y la inmigración China a fines del siglo XIX un plato que hoy me recuerda que estos 30 millones de peruanos estamos luchando la mayor de nuestras batallas con corazones que arden más que el fuego intenso que necesita este plato. Te amo y te extraño país de mis amores.
Paso a paso
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La cebolla y el tomate los condimentamos con la salsa de soya, vinagre, sal, comino y pimienta, lo mismo hacemos con el pollo o res en otro bowl, ambos ingredientes dejamos que reposen unos 10 minutos y se vayan enamorando poco a poco 😍
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Una vez pasado este tiempo con el fuego más alto que tenga tu cocina, colocamos un sartén bien valiente que esté dispuesto a servir a su patria 😁😁😁 colocamos aceite y esperamos el humo, en ese momento agregamos nuestra cebolla y tomate y comenzamos a saltear rápidamente y con pasión (1 minuto) reservamos y hacemos lo mismo con el pollo hasta que cocine.
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Finalmente regresamos la cebolla y el tomate con el amor de su vida, que en este caso es el pollo, agregamos el azúcar y un chorro de vinagre para lograr este balance colosal de dulce y salado (agreguen un poco de líquido si se seca) y por último un poco de perejil picado para esta obra de arte de fines del siglo XIX.
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Un plato tan bello tan peruano y tan humano que salió de los hogares y se paseó por los restaurantes más lujosos lo traigo de vuelta a casa en honor de todas las familias que añoran esa mesa llena y sobre todo los abrazos. Ése es mi país. Sigamos luchando!!! Tenemos mucho que dar porque este partido aún no se acaba. 💓💓💓🇵🇪🇵🇪🇵🇪
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