Pan tipo pan casero de campo SIN gluten apto celíacos

Hacer el chicle de mandioca. Para hacerlo preparar en una sartén tres cucharadas soperas colmadas de almidón de mandioca y agregarle 1/2 taza de agua fría. Poner al fuego alto y revolver hasta que se despegue de la sartén y tenga consistencia gomosa. Acá una guía: http://antitacc.blogspot.com.ar/p/masa-basica-sin-gluten-paso-paso-con.html

Unir la harina con los almidones, la sal y el polvo de hornear. Hacer un hueco en el centro y poner la yema, el aceite, la levadura y el queso. Unir todo y mezclando un poco con la mezcla de secos para formar una pasta cremosa y entonces añadir el chicle y unir todo integrando el resto de los secos (y leche a medida que haga falta; ojo con pasarse). Amasar un poco hasta que se forme un bollo de masa parejo.

Dejar descansar bien tapado con film o un repasador durante 30-60 minutos en un lugar cálido.