Pizza casera con verduras

Elaboración de la masa:

En un bol, verter el agua templada y disolver en ella la levadura.

Añadir poco a poco la harina mezclada con la sal y unir los ingredientes con las manos hasta formar una masa.

Agregar la manteca de cerdo blanda, casi derretida, el aceite de oliva y amasar muy bien hasta que se integren a la masa.

Hacer una bola de masa lisa, suave y dejarla reposar en asadera tapada con un repasador hasta que duplique su volumen. Mientras tanto preparar la salsa de tomate y la cobertura de verduras.

Elaboración de la salsa de tomate:

Picar la cebolla finamente y rehogarla en aceite.

Añadir el tomate frito y condimentar con pimentón, orégano, pimienta y sal a gusto.

Mezclar la preparación y dejarla cocinar unos 15 minutos a fuego entre mínimo y medio.

Hornear 15 minutos, retirar y reservar.

Preparación de las verduras:

Cortar el calabacín y la berenjena en finas rodajas.

Salterar las rodajas de verduras en una sartén con aceite de oliva añadiendo el diente de ajo cortado en finas láminas. Retirar y reservar.

En la misma sartén, saltear el pimiento cortado en trocitos pequeños con un poquito de aceite de oliva.