Baklava, pastel griego

Mezclar en un bol los frutos secos picados con el azúcar y la canela en polvo. Reservar.

Derretir la mantequilla a fuego bajo y, con un poco, engrasar una bandeja de horno. Colocar en dicha bandeja tres hojas de pasta filo como base, de manera extendida y una encima de la otra. Pincelarlas con mantequilla.

Esparcir sobre la base de masa una ligera capa de frutos secos. Colocar capas de pasta filo engrasadas con mantequilla (con dos láminas de masa cada capa) y capas de frutos secos de manera alternada. La última capa de pasta filo debe ser triple, con tres láminas de masa que se deben pincelar también con mantequilla. Presionar bien el pastel para que quede compacto y dejarlo enfriar en la nevera tapado con repasador limpio durante 30 minutos.

Retirar el pastel de la nevera y cortarlo en forma de cuadraditos o de rombos. Precalentar el horno a 180ºC durante 5 minutos (con calor arriba y abajo) e introducir el pastel dejándolo cocinar 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, preparar el almíbar calentando en una cacerolita, a fuego suave, el agua junto con el azúcar. Cuando comience a hervir añadir el zumo de limón, la canela en rama y los clavos de olor. Cocinar durante 15 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando hasta que la preparación espese ligeramente y se haya reducido casi a la mitad.