Spanakopita pastel griego de espinacas y queso feta

Corta la cebolleta muy pequeñita y pica los ajos. Sofríelo todo con un chorrito de aceite hasta que la cebolla comience a estar transparente.

Añade a la sartén la bolsa de espinacas, remueve y cuando bajen de volumen y no suelten agua, ya las puedes apartar, tampoco es bueno que se queden muy echas o estarán muy secas.

Saca de la sartén las verduras a una fuente y deja templar, entonces añade un huevo, las pasas, el eneldo y sal y pimienta. Agrega también el queso feta desmenuzándolo con la mano en trocitos. Mezcla con una cuchara. Divide esta masa en 5 partes iguales y reserva.

Precalienta el horno a 180ºC

Abre el paquete de masa filo. Vamos a ir haciendo rulos usando 2 láminas cada vez para que tenga más consistencia. Ponemos 2 láminas juntas en la encimera, y con la ayuda de un pincel de silicona, vamos pintando con mantequilla derretida por encima de la lámina. Colocamos una tira de relleno de espinacas con feta, dejando libre los bordes.

Comienza a enrollar para hacer un rulo. Enrolla sobre sí mismo el primer rulo para hacer como una caracola o espiral y colócalo sobre en centro de una fuente de horno en el que habremos colocado un papel de horneado pintado con mantequilla.

Continúa haciendo el resto de rulos con las otras láminas de masa filo. Cada rulo que tengas hecho, lo vas colocando a continuación del anterior, para ir ampliando la espiral, verás como se va formando el pastel.

Pinta la superficie del pastel con mantequilla y ponle por encima un poco de sésamo tostado espolvoreado.

Mete al horno ya precalentado, a 180ºC, con ventilador puesto, durante unos 25-35 minutos, o hasta que veamos que el pastel coge un tono dorado. Iremos vigilando no se nos queme.