Pastel griego

1. Lo primero que vamos a hacer es poner un trozo de papel sulfurizado en un molde redondo apto para horno. Para que se acople de manera más fácil puedes arrugar el papel sulfurizado y luego mojarlo, así será más manejable y podrás adaptarlo de manera más fácil al molde.

Luego derretiremos la mantequilla y estiramos la láminas de masa filo, las iremos pincelando y doblando sobre sí mismas como haciendo un zigzag y cubriendo todo con la mantequilla.

Cuando tengamos las 10 láminas de masa filo cubiertas de mantequilla y en el molde, espolvoreamos con canela y llevamos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente.

Mientras vamos a preparar la crema. Lo primero que vamos a hacer es infusionar la leche, para ello la calentamos con la esencia de vainilla, la ramita de canela y la ralladura de un limón. Cuando comience a hervir, ponemos la tapa y retiramos del fuego.

En un bol, ponemos los huevos y los batimos con el azúcar.

Ahora pondremos nuestra mezcla del relleno por encima de la masa filo, la agregamos poco a copo con ayuda de un cazo o un cucharón y vamos cubriendo muy bien por todos los agujeros que se han quedado en los cilindros de masa filo. No tengas prisa en hacer este paso y asegúrate de cubrir todos los huecos.

Cuando pierda un poco de temperatura sacamos del molde y decoramos con azúcar glass por encima, le da un toque muy delicado y precioso, aunque ya sin el azúcar el pastel griego es una maravilla. ¡Listo para disfrutar!