Γιομίδια (Αγρινιώτικη συνταγή για Πάσχα)
Αυτή την συνταγή την δοκίμασα πρώτη φορά από την πεθερά μου στο Χαλκιόπουλο Αιτωλοακαρνανίας .
Δεδομένου πως η μαγειρίτσα δεν μου αρέσει καθόλου τα Γιομίδια είναι ένας εξαιρετικός μεζές για το Μ.Σαββατο το βράδυ και όχι μόνο.
Ps. Φροντίστε να έχετε καυτο νερό γιατί θα σας χρειαστεί για να μουλιάσετε την κατσαρόλα προκειμένου να καθαρίσει ...
Ωστόσο αξίζει τον κόπο!
Γιομίδια (Αγρινιώτικη συνταγή για Πάσχα)
Αυτή την συνταγή την δοκίμασα πρώτη φορά από την πεθερά μου στο Χαλκιόπουλο Αιτωλοακαρνανίας .
Δεδομένου πως η μαγειρίτσα δεν μου αρέσει καθόλου τα Γιομίδια είναι ένας εξαιρετικός μεζές για το Μ.Σαββατο το βράδυ και όχι μόνο.
Ps. Φροντίστε να έχετε καυτο νερό γιατί θα σας χρειαστεί για να μουλιάσετε την κατσαρόλα προκειμένου να καθαρίσει ...
Ωστόσο αξίζει τον κόπο!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αφού έχετε πλύνει την συκωταριά και τα έντερα και όσα περιλαμβάνονται (δηλ. Καρδιά, πνευμόνια, συκώτι, γλυκάδια, έντερα) τα βάζετε ολόκληρα να βράσουν σε σκέτο νερό για 1 - 1.5 ώρα. Ο σκοπός είναι να βγουν από την κατσαρόλα μαγειρεμένα αλλά όχι λιωμένα. Δεν χρειάζεται να ξαφαφρίσετε διότι το νερό θα το πετάξετε.
- 2
Αφού βράσει την βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα και τη βάζετε σε ένα σουρωτήρι έως ότου έρθει σε θερμοκρασία που να μπορείτε να την πιάσετε
- 3
Αφού παγώσει παίρνετε τα διάφορα κομμάτια και τα ψιλοκόβετε σε μέγεθος περίπου 4εκ δηλ λίγο μεγαλύτερο από το νύχι σας.
- 4
Σε μια μεγάλη και κατά προτίμηση πλατιά κατσαρόλα βάζετε λάδι να κάψει και πετάτε μέσα την ψιλοκομμένη συκωταριά.
- 5
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι όσο θέλετε και ΑΝΑΚΑΤΕΥΕΤΕ ΔΙΑΡΚΩΣ ! Πάντα κολλάει λίγο στον πάτο οπότε δεν πρέπει να φύγετε από πάνω καθόλου.
- 6
Μετά από κάνα 15λεπτο τσιγάρισμα προσθέτετε λίγα λίγα τα χορταρικά ανακατεύοντας συνεχώς!!!
- 7
Συνεχίζετε το τσιγάρισμα και πρόσθεστε λάδι όταν κρίνετε σκόπιμο ή / και αλατοπίπερο.
- 8
Συνεχίζετε έτσι για περίπου 45 λεπτά, στην ουσία θέλουμε να σκουρίνουν τόσο το κρέας όσο και τα χορταρικά.
- 9
Σερβίρεται ζεστό...Καλή σας όρεξη !
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Γιομίδια (Πασχαλινή συνταγή) Γιομίδια (Πασχαλινή συνταγή)
Λίγα λόγια για την συνταγή...- Παραδοσιακή συνταγή της Θεσσαλίας. Φτιάχνεται αντί για μαγειρίτσα. Τρώγεται το βράδυ μετά την Ανάσταση αλλά πάντα οι νοικοκυρές φροντίζουν να βγαίνει και ένα πιάτο ως μεζές στο πρωινό τραπέζι του Πάσχα (όπως λένε) συνοδευμένο από κρασί ή μπύρα την ώρα που το αρνί γυρνά στη σούβλα!!!- Η συνταγή κρατάει από γιαγιάδες άρα υπάρχει με πολλές παραλλαγές στη δοσολογία των υλικών. Κάθε νοικοκυρά τα φτιάχνει ανάλογα με τα γούστα της οικογένειάς της. Κάποιες χρησιμοποιούν μέχρι και μισό κιλό ψωμί.- Εδώ χρησιμοποιώντας κάποια δικά μου μυστικά έχει μία πιο σημερινή εξέλιξη.#πασχαλινή συνταγή
-
Τα νόστιμα γιομίδια της γιαγιάς μου Τα νόστιμα γιομίδια της γιαγιάς μου
Τώρα που το Πάσχα πλησιάζει και σιγά-σιγά σε όλα τα σπίτια γίνετε η προετοιμασία του οβελία, της νόστιμης παραδοσιακής λατρεμένης μαγειρίτσας και φυσικά φτιάχνουμε το κοκορέτσι που όλοι αγαπάμε, θα σας προτείνω μια συνταγή που κάνει η γιαγιά μου εδώ και πολλά χρόνια. Στη Θεσσαλία είναι γνωστή, στην υπόλοιπη Ελλάδα δεν ξέρω! Εγώ την μοιράζομαι μαζί σας με πολύ αγάπη και ελπίζω ότι όσοι αγαπάτε τη συκωταριά να τη λατρέψετε!Λίγα μυστικά ακόμαΑρχικά μπορεί να σας φαίνεται δύσκολη η συνταγή αλλά εάν την κάνετε θα δείτε πόσο εύκολη είναι! Εγώ τα έκανα 1 φορά πέρυσι, αλλά πάντα σαν παιδάκι έβλεπα τη γιαγιά να τα μαγειρεύει και η γειτονιά στο χωρίο "πλημμύριζε" από τις ωραίες μυρωδιές των σπιτιών τριγύρω!
-
Μαγειρίτσα της Ανάστασης Μαγειρίτσα της Ανάστασης
Πεντανόστιμη μαγειρίτσα για το βράδυ της Ανάστασης!
-
Τρίμμα (Ζαγορίσια πασχαλινή συνταγή με συκωταριά) 🐣♥️🐰 Τρίμμα (Ζαγορίσια πασχαλινή συνταγή με συκωταριά) 🐣♥️🐰
Το τρίμμα είναι Ζαγορίσια πασχαλινή συνταγή με συκωταριά, λαχανικά και φέτα.Η συνταγή είναι της κας Ερασμίας και την ευχαριστώ πολύ πολύ 🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷#ΔιεθνήςΠοδιά24#Πάσχα#συκωταριά#έντερα#φέτα#πάπρικα#πιπέρι#δυόσμος#σέσκουλα#λάπαθα#μυρώνι#σπανάκι#κρεμμύδι#φρέσκακρεμμυδάκια#ψωμί#ξύδι#
-
Ρουμελιώτικες γαρδούμπες Ρουμελιώτικες γαρδούμπες
Ρουμελιώτικες γαρδούμπες που στο πατρικό μου σπίτι τις αγαπάμε πολύ !!! Τις κάνουμε λεμονάτες στο ταψί με πατάτες και σκορδάκι. Μετά την Ανάσταση είναι απαραίτητο πιάτο στο σπίτι μας και την προτιμούμε όσοι δεν τρώμε μαγειρίτσα.Επισήμως η πώληση της σπλήνας απαγορεύεται αλλά όταν έχω την δυνατότητα να την έχω από δικά μας αρνιά την βάζω πάντα, γιατί είναι νοστιμότατη
-
Παραδοσιακό πασχαλινό αρνάκι με ρύζι σε ξυλόφουρνο Παραδοσιακό πασχαλινό αρνάκι με ρύζι σε ξυλόφουρνο
Σε πολλά χωριά κάθε Πάσχα, εκτός από σούβλες, μαγειρεύουν το αρνάκι ή το κατσικάκι στο ταψί και το ψήνουν σε ξυλόφουρνο , τον οποίο σφραγίζουν καλά με πηλό και τούβλα και ψήνεται έτσι το φαγάκι όλο το βράδυ. Η νοστιμιά του νομίζω δεν περιγράφεται με λέξεις.... Στο τέλος της συνταγής σας παραθέτω κάποιες φώτο από την όλη διαδικασία.#2020
-
-
Μαγειρίτσα της μαμάς (χωρίς ρύζι) Μαγειρίτσα της μαμάς (χωρίς ρύζι)
Αυτή τη συνταγή εκανε η μαμά μου , που την είχε μαθει από τη νονά μου . Εγώ απλά συνεχίζω στα βήματά τους #πασχαλινάΤην φτιάχνω το απογευμα συνήθως και το βράδυ πριν την Ανασταση την αυγοκόβω.
-
Μαγειρίτσα από την μαμά Μαγειρίτσα από την μαμά
Η συγκεκριμένη μαγειρίτσα είναι συνταγή της μαμάς μου η οποία την επινόησε για να μην ψαρέυω μέσα στην κατσαρόλα όλο το συκώτι που είναι το μόνο που μου αρέσει.Λίγα μυστικά ακόμαΈτσι ψιλομμένα καθώς είναι τα συκωτάκια δεν βλέπεις τι είναι τι και έχει όλη την νοστιμιά σε μια και μόνο κουταλιά.Αυγοκόβω μόνο με τους κρόκους και έτσι δεν έχω ποτέ τον φόβο μην και μου ψηθεί το ασπράδι. Όταν αυγοκόβουμε μόνο με κρόκο ζεσταίνεται και πίο εύκολα χωρίς να "κόβει".
-
Μανιτάρια με σπανάκι Μανιτάρια με σπανάκι
Βιολογικά λευκά μανιτάρια, πεντανόστιμα και με πολλά αντιοξειδωτικά!Τα πορτομπέλο, μου αρέσουν ιδιαίτερα, με εξαιρετική γεύση.Δεν τα πλένω ποτέ. Από όλα τα μανιτάρια έβγαλα την εξωτερική επάνω φλούδα και από το πορτομπέλο δεν καθαρίζω ποτέ το κάτω μαύρο μέρος, γιατί νομίζω τους δίνει νοστιμιά!!! #μανιτάρια #νηστίσιμα #vegan
-
Συκωταριά τηγανιτή Συκωταριά τηγανιτή
Θα μου πείτε σιγά τη συνταγή αλλά αξίζει το κόπο να την φτιάξετε.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια