Bizcocho Baltasar

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Bizcocho y glaseado de chocolate con crema chantilly en el centro, se llama Baltasar por que se hace en los días de reyes.
Este es un postre perfecto para cuando no tenemos mucho tiempo para pasarnos en la cocina, un sencillo bizcocho de chocolate, con un glaseado simple que se prepara en un momentito y un adorno delicioso e irresistible de crema chantilly. Ideal para prepararlo en las fiestas navideñas o de reyes pero igualmente puedes disfrutarlo en cualquier época del año ya que lleva ingredientes sencillos y poquito tiempo de elaboración.

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Ingredientes

30 minutos
12 raciones
  1. Para el bizcocho
  2. 150 gchocolate para fundir
  3. 35 gmantequilla
  4. 3huevos
  5. 75 gazúcar
  6. 50 gharina
  7. 1 sobrelevadura en polvo
  8. 1 cdavino dulce moscatel (ron o coñac)
  9. Para el glaseado
  10. 150 gchocolate para fundir
  11. 4 cdasvino dulce moscatel
  12. 30 gmantequilla
  13. Para la crema chantilly
  14. 250 gcrema de leche
  15. 50 gazúcar glas

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Para hacer el bizcocho cortar en trocitos el chocolate y derretirlo a baño maría, en una cacerolita, junto con la mantequilla. Mezclarlo con cuchara de madera hasta obtener una crema lisa. Retirarlo del fuego y reservarlo.

  2. 2

    En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar. Añadir la harina mezclada con la levadura en polvo y la crema de chocolate. Mezclar hasta que los ingredientes se integren.

  3. 3

    Aparte, batir las claras de huevo a punto nieve e incorporarlas a la masa cuidadosamente.

    Foto del paso 3 de la receta: Bizcocho Baltasar
  4. 4

    Verter esta masa en un molde con forma de corona, previamente enmantecado y enharinado. Cocinarla en horno precalentado durante 15 minutos, aproximadamente.

    Foto del paso 4 de la receta: Bizcocho Baltasar
  5. 5

    Retirar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.

    Foto del paso 5 de la receta: Bizcocho Baltasar
  6. 6

    Mientras tanto, preparar el glaseado derritiendo a baño maría el chocolate con el vino y la mantequilla.

  7. 7

    Cubrir el bizcocho con este glaseado y enfriarlo en la nevera mientras se prepara la crema.

    Foto del paso 7 de la receta: Bizcocho Baltasar
  8. 8

    Preparar la crema chantilly batiendo la crema de leche con la batidora hasta montarla ligeramente. Añadirle el azúcar glas y continuar batiendo hasta que quede firme.

  9. 9

    Decorar el bizcocho llenando el centro con crema chantilly de manera decorativa con la ayuda de una manga pastelera.

    Foto del paso 9 de la receta: Bizcocho Baltasar
  10. 10

    Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

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