Arroz caldoso en wok

Preparamos primero la majada, picamos los ajos con el perejil, la sal, el pimentón y añadimos los tomates rallados, añadimos la piel al fumet.

Pelamos y limpiamos los langostinos quitando el hilillo negro.

Lavamos y cortamos las verduras en trozos no muy grandes y las empezamos a sofreir en aceite. Cuando estén tiernas las retiramos.

Echamos la majada en el wok y aceite de oliva y sofreimos hasta que el tomate esté listo, volvemos a incorporar las verduras y un chorro generoso de brandy a fuego vivo para que evapore el alcohol. Incorporamos el arroz.

Acto seguido el fumet colado. La cantidad de fumet debe triplicar en volumen al arroz. También si queréis un poco de colorante.

Mantened a fuego medio vigilando siempre la cantidad de agua para que no quede seco y si es necesario añadimos más caldo. Más o menos caldoso según se quiera. Ahora podéis remover suavemente de vez en cuando.

El arroz estará en su punto a los 18 minutos aproximadamente. Cuando falten unos cinco minutos podemos agregar los langostinos por encima.

A disfrutar!