Arroz caldoso paletilla

Llega el final del jamón y no sabemos qué hacer con los huesos. Aprovéchalo y puedes sacar: taquitos de jamón con las partes duras, cortezas con las pieles, un buen caldo con los huesos, croquetas picando la carne adherida al hueso...y un arroz caldoso con una combinación de todo ello
Paso a paso
- 1
Separar los huesos de la pezuña. Es una labor de cirujano casi 🧑⚕️
El carnicero te lo puede cortar también - 2
Hervimos los huesos con dos litros de agua en la olla express durante 20 minutos
- 3
Sacar los huesos y desmenuzar la carne hasta donde se pueda. Desechar pieles, cartílago...y partes más duras.
- 4
Pelar las zanahorias y el nabo y cortar en daditos
- 5
Picar la cebolla y el apio
- 6
Picar parte de la carne recuperada
- 7
Poner todo de nuevo en la olla express junto con el arroz. Podemos retirar un litro de caldo si no lo queremos tan caldoso.
Cocinar en la olla express otros 10 minutos (yo lo puse 15 porque era arroz salvaje y estalló por demasiado cocido) - 8
Rectificar de sal
- 9
Añadir los garbanzos cocidos, el colorante alimentario y mezclar
- 10
Servir caliente. Podría sustituir el arroz por patatas peladas y cortadas a dados. Buen provecho y buen aprovechamiento de los recursos 😜
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