Pie de limón
Paso a paso
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Para el relleno, unimos la leche condensada, jugo de limón y la yema, de manera que la yema quede mezclada por completo con el resto de los ingredientes. Una vez listo agregamos a nuestra masa previamente horneada, incorporamos por completo y llevamos al horno por 3 minutos, y lo reservamos afuera del horno.
- 2
Para el merengue italiano, debemos poner el azúcar y el agua en una olla Para así convertirlo en almíbar, llevar a 117*C (si no tienes termómetro puedes hacerlo verificando cuando se forma un “pelo”), cuando veamos que nuestro almíbar va en 110*C más menos, comenzamos a batir nuestras claras hasta llevarlas al punto nieve ❄️.
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Una vez listo el almíbar de pelo, comenzamos a agregar en forma de hilo a nuestras claras a nieve y batir enérgicamente hasta bajar la temperatura de nuestro merengue y te darás cuenta que toma una consistencia más firme. Y ya queda listo para poder montar nuestro pie 😋
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Yuri Hirakawa
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