સૌપ્રથમ આપણે ગોલ્ડન ઓનિઅન બનાવીશું તે માટે નોનસ્ટિક માં તેલ ગરમ કરવા રાખવું અને તેલ એકદમ ગરમ થાય એટલે તેમાં લાંબી સુધારેલ ડુંગળી ઉમેરવી અને સતત હલાવતા રેહવું જ્યાં સુધી તે બ્રાઉન કલરની થાય ત્યાં સુધી રાખી તેને કિચન ટોવેલ પાર કાઢી લેવી।

ત્યારબાદ આપણે સેફરોન વોટર બનાવીશું તેમાટે એક ચપટી કેસર લઇ તેને વાટકી માં પાણી લઇ પલાળી લેવું। હવે બિરયાની માટે ભાત બાનવીશું। બિરયાની ચોખા લઇ તેને ધોઈ અધકચકેરા ચડાવી લેવા। ચડવા મુકો ત્યારે પાણી માં આખા મસાલા અને એક નાની ચમચી ઘી ઉમેરવું।પછી ટેલિ ચારણી માં કાઢી લેવા।

હવેબટેકા ના મોટા ટુકડા કરી તેને તેલ માં 3 મિનિટ માટે ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તળી લેશું અને જોતી બધી સામગ્રી એકથી કરી લેશું, ડુંગળી ટામેટા આને બીન્સ સમારી લેશું। અને ત્યારબાદ આપણે દમઆલૂ મિક્સ કરશું તે માટે મિકસીંગ બાઉલ માં તળેલ બટેકા, હળદર, મીઠું, ધાણાજીરું, મરચું, જીરું પાવડર ને દહીં નાખી મિક્સ કરશું। સાથે તેમાં 2 ચમચી બિરયાની મસાલો પણ નાખશું, અહીં મેં એવરેસ્ટનો બિરયાની મસાલો નાખેલ છે.

ત્યારબાદ આપણે ફાઇનલ તૈયાર કરશું જે માટે એક નોનસ્ટિક પેન માં તેલ ગરમ કરી તેમાં તમાલ પત્ર, ઈલાયચી, લવિંગ, તજ, જીરું, કાજુ અને આદુ લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરીશું અને ધીમા તાપે શેકવા દેશું પછી તેમાં ડુંગળી અને બીન્સ નાખીશું થોડી વાર સંતાડ્યા પછી તેમાં ટામેટા પણ માખી તેલ છૂટે ત્યાં સુધી સંતાડશું।

પછી તેમાંથી તેલ છૂટે એટલે તેમાં આપણે દમ આલૂ મિક્સ કર્યું છે તે નાખી ને હલાવી લેશું। ત્યારબાદ તેને 12 થી 15 મિનિટ ધીમા તાપે ચડવા દેશું। બટેકા બરાબર ચડ્યા પછી તેમાં વધુ એક ચમચી બિરયાની મસાલો નાખશું।હવે તેને આપણે લેયર માં ગોઠવશું, તે માટે અડધી દમ આલૂ ગ્રેવી ને એક બાઉલ માં કાઢી લેશું। અને અડધી ગ્રેવી ઉપર અડધા ભાત ગોઠવશું અને તેની ઉપર કોથમરી કેસર વાળું પાણી અને સાથે તળેલી ડુંગળી સ્પ્રેડ કરશું ત્યાંર પછી ફરી તેના ઉપર વધેલ ગ્રેવી નાખી અને ફરી ભાત નાખશ અને લેયર કરશું।

હવે તેના ઉપર બધું જ કેસર નું પાણી થોડી તળેલ ડુંગળી અને કોથમરી અને તળેલ કાજુ નાખવા હવે તેને ઢાંકી ને નીચે તાવડી મૂકી 15 મિનિટ ચડવા દેવી। જો તમારા રીસ વધારે કાચા હોટ તો ઉપર તમે થોડુંક પાણી છાંટી શકો છો. હવે છેલ્લે તેને બૉંઉલ માં ગરમ ગરમ સર્વ કરો. આપણી આલુ દમ બિરયાની તૈયાર છે. ખુબજ ટેસ્ટી બની છે.