Solomillo con salsa de almendras

Para preparar las salsa de almendras:

Pondremos las almendras en un cazo con un poco de aceite de oliva y las doraremos teniendo cuidado para no quemarlas.
Una vez doradas las apartaremos.

Después, vamos a cortar las rebanadas de pan en trocitos y en el mismo aceite donde hemos frito las almendras lo freiremos también.

Seguidamente vamos a pelar y trocear la cebolla y el ajo.
En un cazo echaremos un poco de aceite del que hemos utilizado para freír las almendras y sofreiremos la cebolla y el ajo.

Una vez pasado el tiempo es la hora de triturarlo todo bien en un vaso triturador y le iremos añadiendo caldo hasta que quede la textura que mas os guste, yo en total he necesitado en total 750ml de caldo.

Cuando lo tengamos bien triturado y con la textura deseada, lo volveremos a probar y rectificaremos de sal y pimienta si fuera necesario.
Ya solo queda darle un ultimo calentón y servirla cuando tengamos el solomillo preparado.

Para preparar el solomillo:

Lo cortaremos en rodajas más o menos del mismo grosor, lo sazonaremos con sal pimienta y los pasaremos en un sarten con un chorreón de aceite de oliva.

Para las patatas en mi caso las he echo e la plancha pero las podéis hacer como las os gusten.

Una vez lo tengamos la salsa caliente, los solomillos al gusto y las patatas como las os gusten solo quedará emplatar y disfrutar.

Con esta receta sobra mucha salsa, la podéis congelar para utilizarla en otra ocación.