Risotto de setas y champiñones (fácil)

Lo primero es preparar el caldo de pollo, en mi caso 1 pastilla de avecrem pollo, cocer el agua hasta que se disuelva. Reservar

Sofreír cebolla y ajo con una pizca de sal para que sude. Si no suda suficiente añadir un poco de agua.

Cuando está blanda la cebolla añadir setas o champiñones o como en mi caso las dos cosas y cocinar. Añadir el arroz, remover y añadir el vino blanco. Reducir.

Una vez reducido el vino vamos añadiendo caldo de pollo para que se cocine el arroz sin dejar de remover para que suelte el almidón y quede ese aspecto de meloso. Rectificar de sal. Añadimos el caldo de pollo poco a poco a medida que el arroz se va quedando seco, no dejamos de remover.

Cuando el arroz está cocinado (unos 16 min aprox, depende de la cantidad, mejor ir probando) añadimos la mantequilla (una cucharada) y el queso parmesano y lo integramos todo ya apartado del fuego. Rectificamos de sal si fuera necesario y a comer! Buenísimo!