Pollo mariscal
Sin duda este plato es un típico de Talca y sobre todo ir a comerlo a una picá que se llama "las viejas cochinas" y cuando no, juntarse con la familia y prepararlo, creo que es algo de lo que más extraño ahora que estoy en santiago #delantaldorado
Pollo mariscal
Sin duda este plato es un típico de Talca y sobre todo ir a comerlo a una picá que se llama "las viejas cochinas" y cuando no, juntarse con la familia y prepararlo, creo que es algo de lo que más extraño ahora que estoy en santiago #delantaldorado
Paso a paso
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Picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimentones y hacemos un sofrito. Aliñamos con orégano y pimienta. Ponemos un poco de sal. Una vez que la cebolla esté transparente, pasamos el segundo paso
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Ponemos el pollo a sellar (hasta que este blanco por ambos lados) y ponemos los choricillos o longaniza. Luego vaciamos la taza de agua hervida y dejamos tapada la olla por 10 min (hasta aquí es como hacer un caldo normal)
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Pasado el tiempo anterior, ponemos el vino blanco y los mariscos y dejamos cocinar por unos 10 min más a fuego bajo. Rectificamos sabor de ser necesario y dejamos por 5 minutos más.
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Para acompañar, hacemos unas papas fritas. Al momento de servir podemos poner cilantro o perejil sobre el caldito (no me quedaba por eso no le puse) y ponemos jugo de limón al caldo para que le dé ese sabor especial junto con el vino y los mariscos. Hay gente más sana que pone las papas al caldo y las hace cocida pero más clásico es con las papas fritas
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Aquí una foto que le robe a un amigo de Talca que justo tb hizo. La dejo como referencia para que vean como se ve con mariscos frescos.
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