Ñoquis de Espinaca y de Calabaza, ambos con Ricotta

Picar la espinaca bien chiquitito y hacer un puré con la calabaza.
Mezclar la espinaca con la mitad de la ricotta, 1 huevo y 1 cda de queso rallado. Condimentar a gusto con nuez moscada, pimienta y sal.
Hacer lo mismo con la calabaza y resto de ingredientes.

Una vez muy bien mezclados y deshechos los ingredientes de ambas preparaciones, por un lado la de espinaca y por otro la de calabaza, iremos agregando la harina de a poco, comenzando con media taza y así de a poco hasta obtener una masa que se pueda amasar sin que se nos pegue a las manos, pero que no tome mucha harina.

A mi me llevó 1y1/2 taza de harina cada preparación mas o menos, dependerá de la humedad de los ingredientes, el resto de la harina la utilicé para estirar y formar los ñoquis en la mesa sin que se peguen.

Cuando tengamos las dos masas las cortaremos en 3 o cuatro partes y formaremos choricitos del ancho de un dedo más o menos, para corta los ñoquis del ancho de un dedo también, o más chiquitos, como gusten, y si desean los pueden pasar por tenedor formando como un caracolito.

Cuando estén todos prontos poner a hervir suficiente agua con un puñadito de sal, volcarlos en ella cuando hierva y revolver apenas para esparcirlos bien, tapar y dejar cocinar hasta cuando suban a la superficie y el agua vuelva a hervir. Escurrirlos y servirlos con la salsa que más les guste. En mi caso una salsa de tomates y queso rallado.
Y Bon Appétit!!!