Encebollado Guayaco🇪🇨

Itari
Itari @Itari
Guayaquil, Ecuador 🇪🇨

Un plato típico de la gastronomía ecuatoriana que se puede comer de desayuno almuerzo o merienda.

Encebollado Guayaco🇪🇨

Un plato típico de la gastronomía ecuatoriana que se puede comer de desayuno almuerzo o merienda.

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 1 libraalbacora
  2. 2cebollas paiteñas medianas
  3. 1pimiento mediano
  4. 4pepas de ajo
  5. 3 ramitascilantro
  6. 1tamita de apio
  7. 1 cucharaditaají peruano
  8. 1 cucharaditacomino
  9. 2yucas grandes
  10. Limón
  11. Sal
  12. 1 trocitose jengibre

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Lavar, pelar, y cortar la yuca en cuadros medianos. Poner a cocinar en abundante agua

  2. 2

    En otra olla colocar la albacora, 1 cebolla picada en 4 partes, el pimiento picado de igual forma, los dientes de ajo, 2 ramas de cilantro, la rama de pio, el trocito de jengibre durante unos 30 minutos.

  3. 3

    Retirar de la olla el pescado y reservar para desmenuzar cuando esté frío. El resto de ingredientes los colocaremos en la licuadora con un poco del caldo, licuar con el ají peruano y el comino. Colocar el licuado en la olla del caldo y hervir durante 20 minutos más. Incluir sal al gusto.

  4. 4

    Picar la cebolla restante tipo juliana y lavar en agua con sal.

  5. 5

    Retirar unos trocitos de yuca y licuar con un poquito del caldo que se esta preparando. Agregar el licuado al caldo.

  6. 6

    Servir haciendo una cama de yuca, sobre esta el pescado agregar el caldo la cebolla y el cilantro picadito.

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