Tallarines rojos de carne c/ crema huancaina
Hola con todos, hoy es mi segunda incursion por cookpad, algo ansioso sin duda alguna, pero con mucha predisposicion de plasmar todo lo que pude preparar en la cocina de mi casa, bueno sigamos, a lo que vamos, estuve pensando que plato realizar el día de hoy, tuve unos cuantos en mente pero me incline por este suculento, brillante, generoso y jugoso tallarines rojos de carne. Síguemelos pasos de esta receta. Gracias
Tallarines rojos de carne c/ crema huancaina
Hola con todos, hoy es mi segunda incursion por cookpad, algo ansioso sin duda alguna, pero con mucha predisposicion de plasmar todo lo que pude preparar en la cocina de mi casa, bueno sigamos, a lo que vamos, estuve pensando que plato realizar el día de hoy, tuve unos cuantos en mente pero me incline por este suculento, brillante, generoso y jugoso tallarines rojos de carne. Síguemelos pasos de esta receta. Gracias
Paso a paso
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Empezamos con la descripción de los condimento a utilizar para el aderezo (ajo, cebolla picada, tomate picado, pimienta, hongo y laurel), en una olla pequeña colocamos un chorro de aceite, esperamos a que caliente para luego agregar los ingredientes mencionados, removemos y esperamos que este aderezo dore y tome punto caramelo. Por otro lado la carne molida la ponemos a cocinar con agua y una hoja de laurel, así obtendremos la carne cocinada con fondo de carne que nos servirá para la preparación
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En la olla que tenemos nuestro aderezo ya dorado, agregamos el tomate picado y un chorro del fondo de carne, y esperamos a que esta mezcla de un hervor (para que el tomate se reduzca y aporte sabor al aderezo), ya reducido el tomate va adquiriendo una crema de tomate sobre el aderezo, ése es el momento donde le ponemos la carne molida(previamente cocinada), removemos añadiendo un poco del fondo y esperamos a que de un hervor toda esta salsa.
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En este punto quiero detallar lo siguiente, en un pequeño pyrex agregue 3 cda de pasta de tomate (pomarola), 1 cdta de ketchup, 1/2 cucharadita de ajo y de mantequilla, toda esta mezcla la introduzco en la salsa como se ve en la imagen. Teniendo la salsa casi terminada (agrego sal y azúcar), si es necesario se corrige sabor, para luego agregar albahaca y espinaca picada(luego me servirá para la decoración del plato). Muevo la salsa(espero a que la albahaca y espinaca aporten sus aromas).
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Previa sancochada de mis fideos(agua, hoja de laurel, sal) de preferencia sea al dente. Para la decoración queso rallado y espinaca con albahaca picada. Acompañamos estos tallarines con una crema huancaína (receta familiar) licuamos ají amarillo limpio con aceite, luego echamos galleta de soda y queso, es momento de un buen chorro de leche y por último papa sancochada para darle un espesor a la crema, no olvidarnos de la sal al gusto. Listo solo ahora servir y disfrutar de esta delicia de plato.
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Esta sin duda es la mejor parte de la receta donde armamos el plato con lo que se pudo disfrutar de hoy en la cocina, bueno acá es donde se ven las imágenes ya terminadas y servidas en mesa. Agradeciendo de antemano a quienes se tomen la molestia de leer cada paso realizado en este plato, espero lo preparen. Provecho ;)
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