Comida de picoteo

Preparar la salsa pelar y machacar el ajo, añadir la yema y la sal y mezclar todo con la batidora, incorporar poco a poco en hilo fino el aceite, cuando este lista reservar

Quitar las cabezas y la cascara a los langostinos dejando la cola, pasar por la sarten y poner en una fuente para horno, cubrir con la salsa, poner por encima las almendras picadas y meter en el horno para gratinar.

Pelar y cortar las cebollas en juliana, poner en la sartén con un poco de aceite a fuego lento, cuando estén casi doradas añadir el 1/2 vasito de vino

Añadir también los calamares y dejar que se vayan haciendo lentamente, estarán listos cuando la cebolla se ponga dorada y el vino esté evaporado

Con el pan frito, las avellanas, la pulpa de la ñora y el ajo hacer una picada.

Saltear las anillas de calamar y reservar, en la misma cazuela, sofreír los tomates rallados, añadir la picada y el fumet de pescado, incorporar las anillas de calamar y dejar cocer todo junto.