Instruções de cozinha
- 1
Antes de tudo, esquente água para as batatas e para a proteína de soja em duas panelas diferentes.
- 2
Meça as xícaras de proteína de soja ainda sem hidratar. Depois que medir, deixe hidratando em água quente por 20 minutos. Depois desse tempo, escorra a água com uma peneira, seque a proteína apertando levemente com uma colher e reserve.
- 3
Descasque as batatas e cozinhe elas na água fervente até elas ficarem bem macias. Reserve.
- 4
Corte a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão em cubinhos bem pequenos. Coloque o óleo na panela, adicione os ingredientes já picados com o sal, o manjericão (ou orégano), o cominho e o colorau e refoge até ficar bem macio. Você pode adicionar um pouco mais de óleo ou um pouco de água pra ajudar a soltar da panela até eles ficarem bem macios.
- 5
Depois que estiverem macios, adicione a proteína de soja e mexa bem. Deixe 5 minutos cozinhando com a tampa fechada. Prove o sal e os temperos, se precisar ajustar coloque de acordo com sua preferência.
- 6
Depois dos 5 minutos, adicione o molho de tomate e a água, misture e deixe cozinhando com a tampa fechada por mais 5 minutos. Depois, deixe cozinhando sem a tampa até secar um pouco o molho. Se for adicionar coentro, coloque agora, misture e reserve.
- 7
Com um garfo ou utensílio próprio, amasse bem as batatas até ficar em consistência de purê mais consistente, utilize o leite vegetal (de coco ou amendoim, por exemplo) e o óleo para ajudar, não deixe ficar muito líquido ou irá transbordar para o recheio.
- 8
Em uma travessa de tamanho médio, coloque o recheio e aperte levemente para fixar. Coloque o purê por cima e espalhe até ficar uma superfície uniforme.
- 9
Leve ao forno a 270° C ou 280° C de 10-15 minutos. Retire após esse tempo e está pronto pra servir.
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