L’uso di lessare gli impasti di acqua e farina risale al Medioevo e la lasagna è uno dei formati più conosciuti, citata a partire almeno dal XIII secolo. Rimane celebre il riferimento di Fra’ Salimbene da Parma che nella sua cronaca del 1284 parla di un frate corpulento dicendo “non vidi mai nessuno che come lui si abbuffasse tanto volentieri di lasagne con formaggio”. La pasta delle lasagne trecentesche era composta da sola acqua e farina di grano tenero per cui la loro consistenza, una volta cotte, doveva essere particolarmente morbida e si potrebbe paragonare a quella degli udon. Nel Rinascimento verranno aggiunte le uova che sostituiranno, in tutto o in parte, l’acqua nell’impasto, conferendo maggiore tenacia alla pasta. Oltre a essere servite come “primo piatto”, le lasagne venivano utilizzate anche come accompagnamento a lessi di anatre e capponi, inaugurando una moda tutta italiana di accostamento tra pasta e piatti di carne che è sopravvissuta nel nostro Paese fino alla fine dell’Ottocento e si può ancora trovare utilizzata oltralpe.

Un piatto povero e ricco allo stesso tempo.. ricco di benessere

Un’ottima alternativa, davvero delicate per cui potrei considerarmi vegetariana😜

#capodannoconcookpad

Ricetta facile e gustosissima! Besciamella rigorosamente fatta in casa e se possibile… anche il pesto! #calendariofebbraio

Come si fa a far tutto?Cara Meggy,un altro weekend è volato e da oggi si ricomincia.Per molti ricominciano le scuole, ma noi siamo ancora sospesi.Oggi però qualcosa ricomincia anche per noi. Sono le interviste che fa la tua mamma, che finora hai sentito solo dall'interno del pancione. Mi piace l'idea che siano nate insieme a te.Certo, saranno giornate frenetiche fino a quando non comincerà davvero tutto, ma sapremo organizzarci e gestire tutto, insieme.Se c'è una cosa che la vita mi ha insegnato è la pazienza.Faremo tutto, ma con i tempi giusti, dando un ordine di importanza alle cose.Il giusto peso di ogni cosa sarà il segreto per andare avanti.Certo, con il tuo papà a supporto sarebbe tutto più facile e bello.Forse ci saremmo accontentate anche della nonna, se non fosse caduta e non si fosse rotta una spalla, sarebbe di certo già qui a coccolare te e i tuoi fratellini e a dare una mano a me.E a bacchettarmi, perché lei il timballo lo fa con le melanzane, e io con le zucchine.Però è buonissimo.Quando sarai grande ci rideremo su, e ci mangeremo su, anche.La tua Mamma❤#ilmiolibrolemiericette

Preparare una Quiche o come si voglia dire Torta salata è sempre una buona idea quando in frigo abbiamo ingredienti da finire.Sia perchè non sono più freschissimi oppure non più in quantità sufficienti per altre preparazioni, inserirli in questa torta è sempre un'ottima alternativa per la cena, oltre alla filosofia del #nonsibuttavianienteMa è bello anche avere fantasia nel sistemare le verdure, tagliandole a strisce si può creare questo bellissimo e colorato girotondo tutto da mangiare. E vedrete che anche i bambini non sapranno resistere...Come base una crema leggera alla ricotta aromatizzata al timo, morbida ma sostenuta il giusto perchè le verdure rimangano correttamente in forma senza cadere, a prova di taglio perfetto.#nosibuttavianiente #zerowaste #quiche #dispensadigennaio

Uno dei piatti preferiti dal mio compagno e dagli amici! Ottima idea per un pranzo sfizioso in compagnia!

#scuolapasta#lavideoscuoladicookpadNon conoscevo questa ricetta, ma mi è piaciuta subito!Nella mia versione zucchine, carote e ricotta vaccina.Non vedo l'ora di provarli in altre versioni!