Versare in una ciotola la ricotta, aggiungerci un uovo e mescolare bene. Formaggio grattugiato Q.B. Aggiungere sale e pepe a piacimento.

Grattugiare la zucchina in un piatto dopodiché aggiungerle al composto di ricotta.

Andiamo a preparare la besciamella (oppure potete prenderla già preparata). Andate a sciogliere il burro in una pentola capiente, dopodiché aggiungere un po' di latte e un po' di farina setacciata e mescolare (continuare così finché non si finiscono le dosi degli ingredienti) la besciamella sarà pronta quando inizierà a bollire quindi spegnere il fuoco.

Prendere i cannelloni e riempirli del composto fatto in precedenza con ricotta e zucchine, potete usare dei cucchiaini oppure una sac a poche.

Andiamo a prendere una teglia, versiamo uno strato di besciamella, dopodiché andiamo a metterci i nostri cannelloni, dopo ciò versare il restante di besciamella sopra ai nostri cannelloni. Aggiungerci del parmigiano reggiano sopra (io ho messo anche delle fettine di provolone).