Sopa de pescado

En una olla grande (yo uso una de 6 litros) llenar más de la mitad de la olla con agua. Meter las hojas de laurel y las espinas y la cabeza de rape o el pescado que tengamos para el caldo. Añadir sal. Yo no echo mucha.

Hervir durante 20 minutos.

Colar a otra olla y reservar las espinas y el pescado de hacer el caldo.

Mientras, hacer un sofrito con el tomate (rallado o cortado muy pequeño), y la cebolla finamente cortada. Pochar a fuego suave la cebolla. Cuando esté medio pochada, añadir el tomate y seguir sofriendo a fuego suave. Salpimentar al gusto y reservar.

Dar un hervor a los mejillones y las almejas (con 5 minutos es suficiente) y reservar el agua.

Hervir los huevos para hacer huevos duros. Reservar.

En un mortero machacar las avellanas (o las almendras tostadas, pero encuentro que las avellanas le dan mejor sabor) y el pan tostado.

Al caldo colado añadir el sofrito.

De la cabeza y el pescado del caldo sacar trozos de pescado que podamos. Añadir unos cuantos al caldo, echar la mitad de los mejillones y las almejas. Pasar la batidora para triturar todo. Añadir la picada de avellanas y pan. Rallar los huevos duros y añadir, cortar el resto de mejillones y almejas en trozos pequeños y añadir. Cortar trozos de pescado y añadir.

Este es el caldo. Lo podéis tomar así o, como yo, hervir arroz en ese caldo y tomar la sopa con todos sus tropezones y el arroz.

Cuando lo vuelva a hacer os pongo más fotos, y no dudéis en preguntarme si tenéis alguna duda. No es una receta difícil, pero es laboriosa.