Sopa de pescado

Pochar la verdura. Es importante hacer un buen pochado. Cuando lo tengamos, añadimos la salsa de tomate, el pan y la carne de pimiento choricero y seguimos cocinando el conjunto un rato más. Añadimos el Brandy y el fino y subimos el fuego para evaporar el alcohol.

Añadimos el caldo y trituramos con la ayuda de una turmix. Pasamos por un colador de malla fina.

Ahora pasamos a añadir la carne. Pelamos los langostinos y los troceamos.
El rape y la cabra la marcamos a fuego fuerte en una sartén, cuando haya enfriado las desmenuzamos en pedacito. Hay quien prefiere añadirla en trozos más grandes, eso ya depende del gusto de cada uno. A mí me gusta más encontrarme con migas en cada cucharada.
Abrimos las almejas en una sartén con un chorrito de vino blanco y las añadimos incluyendo los jugos que hayan soltado.

Finalmente, picamos el huevo cocido y lo añadimos. Corregimos el punto de sal. Cocinamos 10 minutos el conjunto y listo! Es recomendable comerla de un día para otro, gana en consistencia y se integran mejor los sabores