Pollo y patatas al ajo cabañil (y con mi toque de Roquefort)
El ajo cabañil el algo que he conocido en Murcia, algo que está buenísimo ya sea con pollo, con conejo, solo las patatas...en fin, una gran receta a la que se me ocurrió ponerle un toque de roquefort.
Te dejo la vídeo receta por aquí: https://youtu.be/rqaOgSC5xQg
Pollo y patatas al ajo cabañil (y con mi toque de Roquefort)
El ajo cabañil el algo que he conocido en Murcia, algo que está buenísimo ya sea con pollo, con conejo, solo las patatas...en fin, una gran receta a la que se me ocurrió ponerle un toque de roquefort.
Te dejo la vídeo receta por aquí: https://youtu.be/rqaOgSC5xQg
Paso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es pelar y lavar muy bien las patatas, luego las cortaremos en rodajas de un centímetro más o menos de grosor. Intentaremos que sean todas iguales para que el tiempo de cocinado sea en todas el mismo. Luego las pondremos en abundante aceite caliente y las dejaremos que se frían.
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Mientras vamos a hacer la base de nuestro “ajo cabañil” para ello solo tenemos que pelar los ajos y cortarlos finamente o con ayuda de un prensa ajos. Una vez listos, los juntamos con el vinagre y dejamos macerando.
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También vamos a sazonar el pollo, yo le he puesto pimienta negra, perejil y sal pero puedes usar las especias que más te gusten.
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Una vez que las patatas estén fritas, las sacamos del aceite y dejamos reposar sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
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En este momento usando esta sartén podemos freír el pollo o si os gusta más lo podéis saltear aparte, en mi caso lo hemos salteado en una cazuela con un chorrito de aceite. Lo removemos todo y ponemos la tapa unos minutos.
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Luego agregamos las patatas a nuestro pollo, mezclamos todo bien y rectificamos de sal.
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En este momento agregamos el ajo cabañil, nuestra mezcla de ajo con vinagre, os aviso que los vapores son fuertecitos. Dejamos que se cocinen unos minutos, veremos como el vinagre va desapareciendo.
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Ahora mismo podrías retirar el la comida del fuego y tendrías un pollo con patatas al ajo cabañil para chuparte los dedos. Pero a nosotros nos gusta darle un toque de queso, en esta ocasión hemos elegido el roquefort, lo partimos en trozos y ponemos por encima. Tapamos unos minutos para que se derrita y ya podemos servir.
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