El secreto de esta receta consiste en la cazuela, es necesaria una cazuela de acero inoxidable, con fondo muy grueso, en la cual, se puede cocinar el pollo sin aceite y con el fuego casi apagado, pero como no quiero perder mi amado tripón cervecero y me encanta el aceite de oliva, siempre le pongo aceite.

En primer lugar, calentamos un poco el aceite en la cazuela y doramos los contra muslos, del pollo.

Una vez dorado el pollo, bajamos el fuego a lo mínimo posible, dejándolo prácticamente apagado, en vitrocerámicas al 1.

Dejamos cocinarse el pollo unos 15 minutos a fuego muy lento.

Separamos los dientes de ajo, sin pelarlos.

Partimos por la mitad una mandarina sin pelarla.

Dejamos cocerse hasta que las patatas estén casi tiernas y el pollo blandito, alrededor de 45 minutos, vigilando y dando la vuelta, con cuidado de no romper las patatas cada 15 minutos aproximadamente.

Recomiendo, rociarlo en la mesa, con abundante limón.