La ensalada de langostinos la preparaba la Signora Pina, madre de mi amiga Mara, ambas amantes del buen comer. En su casa de Milán he comido las mejores pastas caseras italianas.
Por las noches, después de una buena cena y un buen vino, solíamos sentarnos mi amiga y yo, a escuchar y apuntar las recetas de su madre.
Su cocina, fundamentalmente italiana, estaba fusionada, en cierta medida, con la cocina argentina porque, Dña Pina vivió unos cuantos años en mi país.
De mi viejo cuadernillo de recetas italianas, he rescatado esta ensalada que comemos en casa con mucha asiduidad.