Tepache mexicain à l'ananas
Je m'intéresse en ce moment aux boissons fermentées et je viens de découvrir celle-ci, très simple à réaliser, pleine de probiotiques et qui plus est #antigaspi !
Tepache mexicain à l'ananas
Je m'intéresse en ce moment aux boissons fermentées et je viens de découvrir celle-ci, très simple à réaliser, pleine de probiotiques et qui plus est #antigaspi !
Instructions de cuisine
- 1
Placer la pelure de l'ananas (côtés, pas le haut et le bas) dans un bocal ou un récipient que vous pourrez fermer avec un linge et un élastique
- 2
Ajouter l'eau et le sucre. En principe, il faut ajouter un bâton de cannelle mais comme je n'aime pas ça j'ai râpé un peu de gingembre
- 3
Fermer le bocal, bien mélanger pour dissoudre le sucre
- 4
La 1ère fermentation se fait à température ambiante entre 2 et 5 jours suivant la chaleur. Remuer le bocal une fois par jour
- 5
La fermentation est terminée quand une couche de mousse apparaît à la surface. A ce moment-là et après filtration, on peut boire la boisson qui ne sera pas pétillante
- 6
Si on souhaite qu'elle le soit, on fait une seconde fermentation en transférant la boisson dans une bouteille fermée qu'on laisse de nouveau à température ambiante 24h ou moins s'il fait chaud
- 7
Attention à ne pas remplir la bouteille jusqu'en haut et ouvrir de temps à autre pour libérer la pression et éviter que la bouteille n'explose sous l'effet du gaz
- 8
Mettre la boisson au frais et la consommer de préférence dans les 3 jours
Cooksnaps
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